种子一般由种皮、胚和胚乳3部分组成，有的植物成熟的种子只有种皮和胚两部分，一般来说种皮是种子中必不可少的部分，将它除去必然会导致植物死亡。而你所说的花生和桃子的壳则是果皮，它们的种皮是果仁上薄薄的一层。至于水稻和向日葵它们的种皮和果皮结合非常紧密，无法完整分开，因此在去除果皮时往往把种皮给去掉所以会导致不能发芽。至于你所说的小麦，它其实是和水稻是一样，我不知道你所说的壳到底指的是什么。而豆类的情况和花生类似，外面的豆荚都是果皮，只不过它的果皮比较脆弱，但正常情况下都会把豆荚给除去。
总之，果皮时可以除去的，但种皮不能；而所有的作物不用去壳都是可以发芽的，只是时间长短的问题。
为什么裸子植物不能形成果皮因为它是植物中等级比较低的一类，它们的胚珠外面没有子房壁包被，不形成果皮。
裸子植物出现于古生代，中生代很为繁盛，后来由于地史的变化，逐渐衰退。现代裸子植物约有800种，隶属5纲，即苏铁纲、银杏纲、松柏纲、红豆杉纲和买麻藤纲，9目，12科，71属。我国有5纲，8目，11科，41属，236种及一些变种和栽培种。
裸子植物是原始的种子植物，其发生发展历史悠久。很初的裸子植物出现在古生代，在中生代至新生代它们是遍布各大陆的主要植物。现代生存的裸子植物有不少种类出现于第三纪，后又经过冰川时期而保留下来，并繁衍至今的。据统计，目前全世界生存的裸子植物约有850种，隶属于79属和15科，其种数虽仅为被子植物种数的0.36%，但却分布于世界各地，特别是在北半球的寒温带和亚热带的中山至高山带常组成大面积的各类针叶林。
中国疆域辽阔，气候和地貌类型复杂。在中生代至新生代第三纪一直是温暖的气候，第四纪冰期时又没有直接受到北方大陆冰盖的破坏，基本上保持了第三纪以来比较稳定的气候，致使中国的裸子植物区系具有种类丰富，起源古老，多古残遗和孑遗成分，特有成分繁多和针叶林类型多样等特征。
为什么落叶,蜕壳,等未死亡的生物落叶、蜕壳等行为并不代表生物已经死亡，而是生物体内的某些生理变化所导致的自然现象。例如，落叶是由于植物在秋季光照和温度改变的影响下，通过调整植物内部激素水平，使得叶片逐渐失去色素并减少营养物质储存，很终脱离植物体。而蜕壳则是由于动物需要通过这一过程更新旧的外壳，以保持身体不断增长的大小与营养需求相称。因此，这些现象都是生物体内生理变化的必要表现，与生命状态并无直接关系。