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妈妈做的面

来源: 南方文学汇 时间:2021-10-30

流行音乐歌手刘志文和刘心携手演绎一首《妈妈做的面》,悦耳的音乐,充满磁性的嗓音感动到了很多人,尤其是离家远了,思念家乡的人。

“妈妈做的面,一个番茄俩鸡蛋,妈妈做的面,一点葱花一点儿盐。”手机不断循环着《妈妈做的面》,开心之余跟着哼起小曲,“妈妈做的面……”朋友开玩笑的说道:“我知道你妈妈很爱你,用不着总唱歌来表述啦。”时过境迁。我依然挂念妈妈烧的一手好菜,刚出锅的菜滚烫烫的,浓郁的菜香漫溢而开。过了很久。回家再也尝不到妈妈的手艺,些许是惯于勤劳的妈妈忙于工作,分不出多余的时间烧菜吃。见到妈妈都是躺在床上休憩,徒然的仅是愧疚,妈妈能做的,疲累的仅剩休憩。银白色的发丝时不时的透过浓密的发线钻了出来。匆忙的赶在工作的路途上,阳光下,本是乌黑浓郁的发质却经不起岁月的折磨,一丝丝的泛黄,枯燥开来,梳头时打团围绕一起。

如今的我,再也不敢摸妈妈的手,因为我知道这双手的裂痕之多,厚实的皮质贪婪地侵蚀健康。同样的,我也不敢仔细看妈妈的脸庞,因为害怕一向不善于伤感的我,会在一道道皱纹上留下忏悔的泪。妈妈的手不仅在工作上付出了,撑起小小的家,遮风挡雨。也在一碗碗清淡的丸子面下留下了暖暖的情。爸爸喜欢吃面,生活上往往会多准备几袋面,鸡蛋面,排骨面,大碗面。爸爸煮面的手法与其说是别具匠心,不如说是不想浪费,于是隔夜的没吃完的菜,或放多油的菜,不忍心扔,拿来煮面吃,煮出来的面拌着浓郁的菜香,嚼一口过后,便还想再添一碗,童年的我,感觉怎么吃都不嫌腻。要论色香味俱全,妈妈做面的技巧则高的多,尤其是妈妈引以为傲的肉丸子面。妈妈做的肉丸子面,伴着我走到现在,吃着餐馆里的面,想的却是一碗碗口味俱佳的肉丸子面。妈妈的丸子面并不是什么时候都能吃的,非要到过春节的时候才有幸吃到,过年前妈妈总是会抽出一些时间准备油炸的小吃当做年货,油炸鱼肥的流油,油炸米果还是刚出油锅的美味,当然,油炸丸子是很美味的,不管是刚出油锅吃还是于冰箱冷藏一段时间煮面条吃,都是美味。爸爸事先在集市上买好了配菜,净的瘦肉,葱绿的小香葱,妈妈熟练地把瘦肉一刀刀划开,横着划,竖着划,待肉均匀的分割开后,妈妈用刀快速的斩着肉,一会儿,肉块变成了肉丝,肉丝变成了肉泥。妈妈将小葱放入一起交织剁碎,再看成果,不知是肉镶进了葱段里,还是葱段陷入了肉泥里。加一些淀粉,一些水,左右翻弄,一团的肉泥像刚翻新的泥土,筋道有力妈妈抓起一小团肉泥,放在两手间,匀称的揉动着。一个小肉球神奇的出现在妈妈的手心间。下锅的炸肉可有讲究。妈妈把油倒入锅内。,说是炸肉要多放些油,锅内的油沿锅壁放了一半有余,等油烧红了,锅内发出滋滋的声响,妈妈才将排好的肉丸沿锅缘放入,一个个肉丸子整齐有序的跑向油锅中,肉丸子沾到油便欢快的唱起了歌儿,滋滋的旋转。妈妈用筷子翻动肉丸,厨房里飘出浓浓的葱香味,炸到金黄色时,肉丸子唱完歌儿。一个个跟着妈妈的漏勺欢快的跑去碗里。刚出的肉丸吃到嘴里,真是一种享受,油香四溢,令人回味满满的油香。妈妈做的丸子面,因为有了丸子大大的加了分。妈妈煮面煮的清淡,也是肉丸子的帮助,大大的提高了味道,往面里放一些排骨粉,加上几分绿色,一点儿青菜,一点儿葱段,一点儿盐,有时还会加一个荷包蛋,肉丸收尾放入里面,待水沸腾了,妈妈的面出锅了,妈妈依旧为我我准备一个大碗,装上满满的面,看着我吃面的感觉,自夸自卖自个的面比店里的面好很多,吃面的时候,妈妈把碗里为数不多的的肉丸夹给我,催促我吃完好收拾碗筷漂泊在外的我,经常会吃到面,吃着风味不同的面,不同的价格,规定的分量,看着食客们吃了再吃。有的人离家远了,异乡面馆中吃到家乡的特色面,扬出满意的表情,可离家的人啊。念念不忘的依旧是年少时妈妈做的面,还是妈妈做的一碗碗肉丸子面。

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